Признанные лидеры в изобретении и использовании соусов — французы. Большинство известных рецептов, как и само слово sauce, придумано ими. Но итальянские блюда не менее популярны у опытных и начинающих кулинаров. Средиземноморский рацион может гордиться десятками разнообразных соусов, которые стали символами высокой кухни, а также уместны в повседневном меню.
Пять соусов с итальянским характером
Соусы играют важную роль в итальянской кухне, отличаясь разнообразием вкусов и текстур. Каждый имеет уникальный характер и свою сферу применения. Некоторые блюда просты в приготовлении, например базовый Маринара, а другие требуют внимательного подхода и специфичных ингредиентов. Их можно приготовить самостоятельно или же выбрать готовый продукт и купить соус болоньезе на сайте Maudau с доставкой на дом.
Песто
Песто — это ароматный соус ярко-зеленого цвета родом из Генуи. В базовый состав входит свежий базилик — отсюда такой насыщенный характерный вкус. Также в песто добавляют оливковое масло, чеснок, кедровые орешки, семена пинии и пармезан. Его используют с пастой, пиццей, супами-пюре из авокадо и томатов, а также как добавку к мясу, рыбе и хлебу.
Путтанеска
Пикантный, острый и пахучий соус создан на основе соленых ингредиентов: анчоусов, оливок и каперсов. Также в состав входят помидоры, чеснок и острый красный перец. Обычно его подают с пастой спагетти, а также с пенне, букатини и лингвини, а еще используют в лазанье. Качественные консервированные оливки и каперсы для Путтанески широко представлены на Маудау — онлайн-маркете важных штук.
Болоньезе
Оригинальный мясной соус получил название от региона Болонья. Для приготовления берут фарш, обычно ассорти говядины и свинины, и добавляют спелые томаты и сельдерей, лук и морковь, мясной бульон и немного сухого вина. Можно влить чуть-чуть молока и измельчить бекон панчетту. Готовят Болоньезе медленно, чтобы мясо и овощи хорошенько перемешались и раскрыли свои ароматы. Традиционно подают с тальятелле, пассателли, спагетти и другими видами пасты, а также сочетают с картофельным пюре и лазаньей.
Маринара
Простой в приготовлении и насыщенный томатный соус. Благодаря сочетанию ярких сочных помидоров и ароматных трав, он обладает свежим вкусом и аппетитным видом. Для Маринары не понадобится много ингредиентов, всего лишь томаты, чеснок, оливковое масло, орегано, лук и базилик. Компоненты шинкуют и варят на небольшом огне до загустения. По желанию добавляют каперсы и оливки, что придает пикантности. Подают с пастой, морепродуктами, рисом, а также используют как основу для пиццы.
Аматричана
Оригинальный соус назван в честь городка Аматриче и включен в список традиционных блюд региона Лацио. Обладает насыщенным вкусом из-за присутствия в составе гуанчале — сыровяленых свиных щек. Благодаря сыру пекорино имеет пикантный сливочный привкус. Также в числе обязательных ингредиентов помидоры, а вот лук и чеснок, поджаренные на оливковом масле, добавляют по желанию. Аматричану подают с пастой, чаще всего со спагетти и букатини.