Визнані лідери у винаході та використанні соусів – французи. Більшість відомих рецептів, як і саме слово sauce, вигадано ними. Але італійські страви не менш популярні у досвідчених і кулінарів-початківців. Середземноморський раціон може пишатися десятками різноманітних соусів, які стали символами високої кухні, а також доречні у повсякденному меню.
П’ять соусів з італійським характером
Соуси відіграють важливу роль в італійській кухні, відрізняючись різноманітністю смаків та текстур. Кожен має унікальний характер та свою сферу застосування. Деякі страви прості у приготуванні, наприклад базовий Маринара, а інші вимагають уважного підходу та специфічних інгредієнтів. Їх можна приготувати самостійно або ж вибрати готовий продукт і купити соус болоньєзе на сайті Maudau з доставкою додому .
Песто
Песто — це ароматний соус яскраво-зеленого кольору родом із Генуї. До базового складу входить свіжий базилік — звідси такий насичений характерний смак. Також у песто додають оливкову олію, часник, кедрові горішки, насіння пінії та пармезан. Його використовують з пастою, піцою, супами-пюре з авокадо та томатів, а також як добавку до м’яса, риби та хліба.
Путтанеска
Пікантний, гострий та пахучий соус створений на основі солоних інгредієнтів: анчоусів, оливок та каперсів. Також до складу входять помідори, часник та гострий червоний перець. Зазвичай його подають з пастою спагетті, а також з пенне, букатіні та лінгвіні, а також використовують у лазанні. Якісні консервовані оливки та каперси для Путтанески широко представлені на Маудау — онлайн-маркеті важливих штук.
Болоньєзе
Оригінальний м’ясний соус отримав назву від регіону Болонья. Для приготування беруть фарш, зазвичай асорті яловичини та свинини, і додають стиглі томати та селеру, цибулю та моркву, м’ясний бульйон та трохи сухого вина. Можна влити трохи молока і подрібнити бекон панчетту. Готують Болоньєзе повільно, щоб м’ясо та овочі добре перемішалися і розкрили свої аромати. Традиційно подають з тальятелле, пасателлі, спагетті та іншими видами пасти, а також поєднують з картопляним пюре та лазаньєю.
Маринара
Простий у приготуванні та насичений томатний соус. Завдяки поєднанню яскравих соковитих помідорів і ароматних трав, він має свіжий смак і апетитний вигляд. Для Маринари не знадобиться багато інгредієнтів, лише томати, часник, оливкова олія, орегано, цибуля і базилік. Компоненти шаткують і варять на невеликому вогні до загустіння. За бажанням додають каперси та оливки, що надає пікантності. Подають із пастою, морепродуктами, рисом, а також використовують як основу для піци.
Аматричана
Оригінальний соус названий на честь містечка Аматріче та включений до списку традиційних страв регіону Лаціо. Має насичений смак через присутність у складі гуанчале — сиров’ялених свинячих щік. Завдяки сиру пекорино має пікантний присмак. Також серед обов’язкових інгредієнтів помідори, а ось цибуля і часник, підсмажені на оливковій олії, додають за бажанням. Аматричану подають з пастою, найчастіше зі спагетті та букатіні.